(926) 477-54-83

info@urzol.ru

Аммоний углекислый кислый (бикарбонат аммония)

Химическое название Аммония гидрокарбонат, бикарбонат аммония (NH4HCO3), аммоний двууглекислый
CAS № 1066-33-7 аммония гидрокарбонаты
EINECS № 213-911-5 аммония гидрокарбонаты
Применение Аммоний углекислый кислый (бикарбонат аммония) используется
  • в аналитической химии,
  • в пищевой промышленности, в качестве разрыхлителя (в хлебе, бисквитах), для производства других хлебобулочных изделий в дополнении к пищевой соде и др., код пищевой добавки Е503
  • в текстильной промышленности при крашении тканей,
  • в производстве витаминов, медицине, фармацевтике и др.
Производитель BASF Германия
СПЕЦИФИКАЦИИ Бикарбонатов Аммония
Наименование марка N марка H марка F марка SH марка О
Состав АММОНИЯ гидрокарбонаты (E 503 II)
с добавлением анти слёживающего агента, Карбонат магния (E 504 I)
АММОНИЯ гидрокарбонаты (E 503 II)
без анти слёживающего агента
Основное вещество (g/100g) min 99,0 min 99,5 min 99,3 min 99,9
Внешний вид белые кристаллы с легким запахом аммиака
Аммиак (g/100g) min. 21,1 min. 21,4
Диоксид углерода (g/100g) min. 55,0 min. 55,3
Не летучие в-ва (g/100g) max. 1,0 max. 0,35 max. 0,55 max. 0,01
Тяжёлые металлы (mg/kg) max. 3
Хлориды (mg/kg) max. 30
Сульфаты (mg/kg) max. 70 max. 30
Железо (mg/kg) max. 3
Мышьяк (mg/kg) max. 1
Кадмий (mg/kg) max. 1
Свинец (mg/kg) max. 1
Ртуть (mg/kg) max. 0,1
Размер частиц
> # 25 сито / 710µm (g/100g)
max. 3 -
Размер частиц
<# 70 сито / 210µm (g/100g)
min. 25 -
Распределение частиц по размерам (> 0. 5 мм) g/100g - - max. 1 -
Антислёживающий агент MgCO3 (mg/kg) 7500-10000 max. 3500 max. 5500 -
Фасовка мешки по 25кг

Если указать химическую формулу вещества или название – бикарбонат аммония, он же аммоний углекислый кислый, не все поймут, о чем в данном случае идет речь. Если указать, что это добавка E503, тогда другое дело, все становится понятно.

Что это за добавка Аммоний углекислый

Любые пищевые добавки – это вещества, которые добавляют с целью придания продуктам определенных свойств. Применяемая система обозначения добавок была разработана в странах Евросоюза еще в прошлом столетии, в 1953 году, и используется до сих пор. «Е» – это сокращенное «Европа», цифровое обозначение – это код характеристики вещества. В нашем случае цифра 5 – это эмульгаторы. E503 – это синтетическое вещество, способствующее созданию однородной смеси, которую невозможно смешать естественным путем в природных условиях.

Применение бикарбоната аммония

Наибольшее распространение добавка получила в пищевой отрасли, ее применяют как разрыхлитель для теста в дополнение к пищевой соде. Используется при производстве различной выпечки: бисквитов, хлеба, печенья и других хлебобулочных изделий. Обычно его необходимо использовать из расчета 0,5 грамма на один килограмм готовой продукции. В процессе выпекания происходит разложение вещества, выделяются газообразные вещества, в результате чего происходит разрыхление продукции, на выходе получается пористая структура. Также E503 используется как стабилизирующий элемент при изготовлении шоколада, какао-продуктов.

Также бикарбонат аммония используется в самых различных сферах:

Свойства

E503 внешне представляют собой бесцветные кристаллы. Добавка имеет такие свойства:

Как получают добавку

Первоначально производили вещество из азотистых, органических составляющих (рога животных, волосы, ногти) путем проведения процесса дистилляции при соблюдении температурных условий (должен быть высокий показатель).

В современных условиях E503 получают, нагревая хлористый аммоний или проводя реакцию, при которой происходит взаимодействие Н2O, СО2 и NH3 при быстром процессе охлаждения. То есть вещество создается синтетическим путем, его получают за счет насыщения СО2 водного раствора аммиака. Оно получило широкое распространение.

Карбонат Аммония (Пищевая добавка Е503)

Для получения информации о ценах на Аммоний углекислый кислый (бикарбонат аммония) звоните нам по телефонам: +7 (499) 308-18-80, +7 (926) 477-54-83.



Химическая компания
русский | english